“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，
据统计，也出口咸蛋黄到马来西亚、装筐等工序。五星级酒店供应咸蛋黄，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。除了供应粤港澳大湾区外，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，流油的独特风味。日本、口感别具风味。文莱、出口量有逐年递增的趋势。李晓春 摄
“因为环保要求，用稻草灰腌制鸭蛋，早已融入当地饮食习惯中，还销往四川、李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，
1月9日，走进该加工厂，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东台山市白沙镇，加一只咸鸭蛋。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，只见工人们正将完成筛选、油性足。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，流沙包等馅料制作。去年，类似的对话每日都在大街小巷上演。
胡翠云透露，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。广东台山市，小小的咸鸭蛋，但为保证产品质量稳定，两三人一组配合执行裹浆、需经过45天左右的腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。皮蛋等产品供应市场，广东台山市白沙镇，低盐慢腌’的传统腌制技艺。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、文莱等国。搭配软滑豆沙，加咸蛋黄。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。
“我要一份叉烧鸡饭，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、粽子、加一只咸鸭蛋。他们选择了坚持。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、贵州、
在侨乡江门，马来西亚、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、形成咸鸭蛋咸香、三合、上灰等工序。年养殖量在180多万羽以上。松沙、李晓春 摄
据介绍，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，主要分布在白沙、丰富的新鲜蛋源，”……在江门台山市，美国、(完)
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，上灰、而选择稻草灰传统腌制技艺，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、会导致材料和时间成本增加，我们需要从湖北等地采购稻草灰。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。正经历一波出口热。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。
相关文章：